Základní pojmy a pravidla chování na pracovišti, osobnost číšníka.

Historie pohostinství v kostce, provozovny veřejného stravování.

Hygiena a bezpečnost práce ve veřejném stravování, estetika.

Inventář na úseku obsluhy.

Povinnosti obsluhujících a příprava pracoviště.

Základní pravidla obsluhy.

Způsoby obsluhy.

Systémy obsluhy.

Různé způsoby prodeje a nabídky.

Gastronomická pravidla.

Jídelní a nápojový lístek.

Menu, pravidla pro sestavování.

Jednoduchá obsluha.

Snídaně, přesnídávky a svačiny.